TARTA DE MANZANA CURRITA

Esta tarta de manzana es un básico, entre todos los postres que suelo hacer.

Son esas recetas que no fallan nunca, que le gustan a todo el mundo y que además le puedes dar tu  "toque" personal.

Cuando incorporo una receta a mi repertorio, suelo añadir el nombre de la persona que me la da, al título de la misma, así soy capaz de recordar facilmente, cual es en concreto, esa tarta de manzana, entre todas las que tengo.¿ Os pasa a alguno lo mismo ?

la tarta está horneada y con la gelatina de lavanda

Esta receta me la dió Currita.Cada vez que alguien en su casa,  estaba de "cumple", le hacía su menú favorito y la tarta de manzana, era la preferida, yo he copiado esa costumbre, y he seguido haciendo la tarta , aunque incorporando nuevos ingredientes.

Os explicaré paso a paso la receta, pero el esquema es el siguiente:

1. Hacer la masa y reposar en nevera
2. Montar en el molde, recubrir de manzanas y hornear
3. Hacer el almíbar y añadir la gelatina (agar-agar)
4. Acabado final .          

Es una idea para organizarse  y empezar con la receta...allá vamos!

Ah! una cosa más, os aseguro que merece la pena comprar harina de cultivo biológico, el trigo integral, sin refinar, aporta muchos minerales e hidratos de carbono de calidad y la espelta como ya sabéis aporta su delicioso sabor.

INGREDIENTES

Para la masa

125g. de harina integral de trigo

125g. de harina de espelta

1 huevo entero ó 1 yema + 1 cucharada de leche

100g. de mantequilla

100g. de azúcar integral de caña molido

2 ó 3 manzanas depende del tamaño, mejor ácidas

Para la gelatina

250 ml. de agua

100 g. de azúcar blanca

piel de limón

los restos de pelar las manzanas

1 c. sopera de agar-agar
1 cucharadita de flores secas de espliego(lavanda)

flores de lavanda secas

agar-agar

PREPARACIÓN

Poner las harinas en un bol, añadir la mantequilla fría, el huevo y el azúcar.

Con las manos vamos integrando toda la harina, pero sin amasar, hasta conseguir una mezcla homogénea, la metemos en la nevera durante media hora.

Mientras tanto, vamos preparando las manzanas, las pelamos y las cortamos en gajos finos. Reservamos.

Podemos rociarlas con un  poco de limón para que no se oscurezcan.

Precalentamos el horno a180ª.

Sacar la masa de la nevera, estirarla con el rodillo, dejándola de un grosor de medio centímetro aproximadamente, forrar un molde desmontable redondo de 22 cm. y hacer un pequeño borde alrededor.

No os preocupéis si la masa  se rompe al colocarla, ya que se puede unir con las manos, y al  hornearse no se notará.
Pinchar con un tenedor el fondo y los laterales de la tarta. Ahora colocamos las manzanas en círculo ligeramente montadas unas sobre otras, cubriendo toda la base y la metemos en horno durante 35 minutos.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Gelatina de lavanda
En cazo ponemos el agua, los restos de manzana, y la piel de limón, lo dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Colamos, volvemos a poner al fuego y le añadimos el azúcar, antes de que empiece a hervir le agregamos la cucharada sopera de agar-agar y lo dejamos cocer durante 12 minutos.

la gelatina recubre toda la tarta

Apagamos el fuego y echamos la  cucharadita de flores de lavanda. Dejamos reposar durante 5 minutos y cuando la tarta este casi fría la bañamos con esta gelatina.

Como os decía al principio, yo he hecho mía  la  costumbre de Currita  de  hacer el menú preferido del "cumpleañero" de turno, este mes llevo dos...!
A todos ellos va dedicado este post.

Nos vemos !
Lali