El alga Arame es un alga parda de delicado sabor y textura blanda.
Se cosecha en las frías aguas de Japón y Corea del Sur, Japón es el único país que produce Arame. Habita en rocas debajo del nivel del agua. Es recolectada tradicionalmente por mujeres que se zambullen en agua donde se crían.
Es una de las algas más aceptadas por el gusto occidental, es de tacto más suave y sabor dulzón, debido a su alto contenido en manitol, que es un tipo de edulcorante. Es rica en calcio, fósforo, yodo y otros minerales, y en vitaminas A, B1, B2.
Se puede usar en multitud de platos, de pescado y mariscos, combina muy bien con el tofu, las verduras cocidas y las legumbres.
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