La espelta es una variedad de trigo muy antigua, es un cereal muy resistente que no soporta el abono. Por eso, es ideal en la producción ecológica.
El grano está protegido por una cáscara antes de ser pelado, por lo que da una harina de una calidad superior, muy equilibrada nutricionalmente.
La espelta es rica en fósforo, magnesio y calcio.
Se pueden distinguir dos tipos de espelta:la espelta grande es más firme y utiliza para las pastas y el pan.La espelta pequeña es más tierna, está cargada de aminoácidos y se puede consumir como se fuera arroz.
Se cultiva en los Alpes del Sur y se cosecha a finales de Agosto.
La harina de espelta se puede utilizar en todo tipo de preparaciones, como el pan los pasteles y las pastas.
El grano está protegido por una cáscara antes de ser pelado, por lo que da una harina de una calidad superior, muy equilibrada nutricionalmente.
La espelta es rica en fósforo, magnesio y calcio.
Se pueden distinguir dos tipos de espelta:la espelta grande es más firme y utiliza para las pastas y el pan.La espelta pequeña es más tierna, está cargada de aminoácidos y se puede consumir como se fuera arroz.
Se cultiva en los Alpes del Sur y se cosecha a finales de Agosto.
La harina de espelta se puede utilizar en todo tipo de preparaciones, como el pan los pasteles y las pastas.
